California menjadi negara bagian pertama yang melarang lemak trans dari makanan restoran
SACRAMENTO, Kalifornia – California menjadi negara bagian pertama yang melarang lemak trans dari makanan restoran pada hari Jumat, setelah beberapa kota dan jaringan restoran cepat saji besar menghapuskan zat penyebab penyumbatan arteri yang terkenal itu dari menu.
Gubernur Arnold Schwarzenegger menandatangani undang-undang yang melarang restoran dan perusahaan ritel makanan lainnya menggunakan minyak, margarin, dan mentega yang mengandung lemak trans.
Dalam pernyataannya, Schwarzenegger mencatat bahwa konsumsi lemak trans telah dikaitkan dengan penyakit jantung koroner.
“Hari ini kami mengambil langkah kuat untuk menciptakan masa depan California yang lebih sehat,” katanya.
Pelanggaran dapat mengakibatkan denda mulai dari $25 hingga $1.000. Makanan yang dijual dalam kemasan tersegel dari pabriknya akan dikecualikan.
Kota New York, Philadelphia, Seattle, Baltimore dan Montgomery County, Md., memiliki peraturan yang melarang lemak trans, namun California adalah negara bagian pertama yang mengesahkan undang-undang tersebut yang mencakup restoran, kata Amy Winterfeld, seorang analis kebijakan kesehatan untuk Konferensi Nasional Negara Bagian Badan legislatif.
California dan Oregon sudah memiliki undang-undang yang melarang lemak trans dalam makanan yang disajikan di sekolah, tambahnya.
Undang-undang yang ditandatangani oleh Schwarzenegger akan mulai berlaku pada tanggal 1 Januari 2010 untuk minyak, mentega dan margarin yang digunakan dalam olesan atau untuk menggoreng. Hingga 1 Januari 2011, restoran dapat terus menggunakan lemak trans dalam adonan ragi penggorengan dan adonan kue.
Lemak trans terdapat secara alami dalam jumlah kecil pada daging dan produk susu. Sebagian besar lemak trans terbentuk saat minyak nabati dihidrogenasi untuk menghasilkan makanan yang dipanggang dan digoreng dengan umur simpan yang lebih lama.
Stephen Joseph, seorang pengacara Tiburon yang merupakan konsultan di New York City dalam mengembangkan larangannya, mengatakan lemak trans memiliki risiko kesehatan yang lebih besar dibandingkan lemak jenuh karena menurunkan kolesterol baik.
Tinjauan studi lemak trans tahun 2006 oleh New England Journal of Medicine menyimpulkan bahwa ada hubungan kuat antara konsumsi lemak trans dan penyakit jantung. Penelitian juga mengaitkan lemak trans dengan diabetes, obesitas, infertilitas pada wanita, dan beberapa jenis kanker.
Lemak trans seperti rokok, tanpa tingkat konsumsi yang aman, kata Jeffrey Luther, seorang dokter di Long Beach yang merupakan presiden California Academy of Family Physicians.
Dia mengatakan undang-undang California, “ketika akhirnya diberlakukan, akan memberikan manfaat yang luar biasa.”
Asosiasi Restoran California menentang RUU tersebut. Juru bicara Daniel Conway mengatakan Badan Pengawas Obat dan Makanan federal, bukan negara bagian, harus mengembangkan peraturan tentang penggunaan lemak trans.
Namun, dia mengatakan asosiasi tersebut tidak memiliki rencana untuk menentang undang-undang tersebut, sebagian karena restoran sudah menghapuskan lemak trans secara bertahap untuk memuaskan pelanggan. Beberapa rantai makanan cepat saji besar telah mengumumkan bahwa mereka telah menghilangkan lemak trans dari menu mereka atau berniat untuk melakukannya dalam waktu dekat.
“Kami yakin bahwa restoran di California dapat mematuhi mandat RUU tersebut,” kata Conway.
